Prodotti secchi

Legumi

I legumi contengono proteine, carboidrati complessi e micronutrienti come aminoacidi e vitamine del gruppo B. Contengono pochi grassi e sono invece ricchi di sostanze nutritive e di fibre solubili. Il valore biologico delle proteine dei legumi è modesto, tuttavia associando legumi e cereali si ottengono piatti unici con un apporto di proteine dal valore biologico analogo alle proteine animali. I legumi inoltre sono ricchi di fibre che assicurano senso di sazietà e poveri di calorie. Hanno inoltre un alto contenuto di ferro e zinco.
Per tutte queste caratteristiche sono utili nella gestione del colesterolo e per mantenere la salute dell’apparato digerente. Sono utili per prevenire l’obesità, le malattie croniche come il diabete, i disturbi coronarici e il cancro.
Oltre ai benefici per la nostra salute i legumi migliorano la biodiversità e sono una valida alternativa alle proteine di origine animale, molto più costose. Per tutti questi motivi la FAO ha dichiarato il 2016 ANNO INTERNAZIONALE DEI LEGUMI "Semi nutrienti per un futuro sostenibile".

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